Tarte au caramel au beurre salé d’ Eric Kayser

Tarte au caramel au beurre salé:

Il faut:

  • 200 g de pâte sablée,
  • 300 g de crème liquide,
  • 300 g de sucre en poudre,
  • 150 g de beurre demi-sel.

Pour faire la pâte sablée:

Temps de préparation: 10 mn
Temps de réfrigération: 1 nuit.
Pour 3 tartes de 24X24 cm ou 3 rondes de 26 cm.

Ingrédients:

  • 300 g de beurre ramoli,
  • 60 g de sucre en poudre,
  • 125 g de  sucre glace,
  • 2 oeufs entiers,
  • 560 g de farine.


A préparer la veille.

Dans le bol d’un robot, malaxer le beurre en pommade.
Ajouter le sucre glace, le sucre en poudre et le sel.
Mélanger.
Incorporer les oeufs un à un.
Verser la farine.
Mélanger bien le tout.
Rouler en boule, filmer et garder au réfrigerateur une nuit.

Préchauffer le four à 160°C.
Foncer un moule avec la pâte sablée et faites la cuire à blanc 25 minutes.

Dans une casserole, portez la crème à ébulition.
Faites chauffer le sucre avec le beurre dans une autre casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

Ajouté la crème chaude petit à petit en remuant.
Faites cuire 5 mn.

Verser le caramel sur le fond de la tarte et laisser refroidir.

Pour déguster cette tarte je vous conseille vraiment de la faire la veille afin que le caramel ait bien le temps de figer !!!!!!

Nous, la gourmandise a été le sentiment le plus fort….C’est dommage car le caramel était un peu liquide!!!! Alors que le lendemain ,elle était parfaite !!!!

C’est  très bon, mais il faut avouer, qu’en plus d’être « hyper-calorique », elle est très sucrée !!!!

La servir en petites parts et l’accompagner d’une glace à la vanille « maison » pas trop sucrée afin d’équilibrer les saveurs !!!!!

Recette ancienne (année 2006).

Amitiés

Barbichounette

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