Tarte au chocolat blanc et aux framboises d’Eric Kayser.

Voici une recette ancienne mais toujours d’actualitĂ© !

Tarte au chocolat blanc et aux framboises.

Il faut :

  • 250 g de pĂąte sablĂ©e,
  • 300 g de framboises surgelĂ©es,
  • 110 g de sucre en poudre,
  • 10 g de gĂ©latine (5 feuilles),
  • 25 cl de lait entier,
  • 3 jaunes d’oeuf,
  • 20 g de MaĂŻzena,
  • 170 g de chocolat blanc,
  • 20 cl de crĂšme fraiche Ă©paisse,
  • 50 g de framboises fraiches (il en faut plus !!!!!).

Pùte sablée:

Foncez le moule avec la pùte sablée et faites cuire à blanc 25 mn à 180 °C.
Laissez refroidir.
Dans une casserole, réduisez en compote les framboises surgelées avec 100 g de sucre.
La consistance doit ĂȘtre Ă©paisse.

Faites ramolir les feuilles de gĂ©latine dans un bol d’eau froide.
Portez le lait Ă  Ă©bullition dans une casserole.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d’oeufs avec 10 g de sucre et ajouter la MaĂŻzena.
MĂ©langez puis versez le lait chaud. RĂ©servez le tout dans la casserole et portez Ă  Ă©bullition en remuant sans cesse.

Hors du feu, incorporez la gĂ©latine en la pressant fortement entre les doigts pour bien l’ essorer. MĂ©langez au fouet pour la diluer totalement. Ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux et lissez pour le faire fondre totalement.
Fouettez la crÚme fraßche et ajoutez-la délicatement à la préparation.
Couvrez-le fond de la tarte avec la compote de framboise.

Recouvrez avec la mousse au chocolat blanc. DĂ©corez de framboises fraĂźches.

N’hĂ©sitez pas, c’est une tuerie !

Amitiés

Barbichounette

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s