Coucou !
Voici ma première recette pour le Cooking Chef.
C’est toujours un réel bonheur de l’utiliser…
Allez, tout de suite la recette.
Chouquettes
il faut:
– 165 g d’eau,
– 165 g de lait,
– 145 g de beurre,
– 5 g de sel,
– 5 g de sucre,
– 190 g de farine,
– 5 oeufs moyens,
Fixez le batteur souple.
Mettez dans la cuve le lait, l’eau, le beurre, le sel, le sucre et faites bouillir en programment 140°C, vitesse trois pendant quelques minutes.
Dès l’ébullition, coupez la cuisson (mettez sur 0) et ajoutez la farine.
Continuez 3 mn mélange 1 .
Mettez les oeufs dans un petit pichet. Cassez un peu en remuant avec une fourchette.
Lorsque la préparation est aux environs de 60°C ajoutez 1/3 des oeufs battus.
Attendez qu’ils soient bien incorporés.
Puis le deuxième tiers.
Pour le dernier tiers, vérifiez visuellement la couleur de la pâte.
Versez petit peu par petit peu.
Elle doit être « satinée » (astuce de Julie de l’école Valrhona).
Si elle brille, il y a trop d’oeuf…
Si elle est mate, ajoutez un petit peu d’oeuf.
Débarrassez la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse de moyen diamètre.
Faites de jolies ronds.
Pour avoir un joli aspect:
Utilisez le restant d’oeuf battu.
A l’aide d’une fourchette trempée dans l’oeuf, posez les dents sur le chou.
Il ne doit pas y avoir trop de dorure.
Déposez quelques grains de sucre.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C.
Attention, n’ouvrez pas la porte pendant la cuisson qui doit durer environ 30 mn.
Les choux doivent prendre une jolie couleur noisette.
Il ne reste plus qu’a déguster !
Hummmmm !
Un délice !
Voilà !
Biz
Barbichounette
Recette archive 2011
La Maisonnette de Barbichounette 