Crème simplissime au café et touillette au spéculos

Coucou !

Pour aujourd’hui, voici une recette récupérée de mes archives.

Rapide et simple….

Crème au café

– 500 g de lait,
      – 2 œufs,
      – 40 g de crème fraiche,
      – 20 g de Maïzena,
     – 80 g de sucre,
      – 1 cuillère à soupe de café lyophilisé.

Mettez le lait, les œufs, le sucre et la Maïzena dans le bol.
Faites tourner quelques secondes à vit 5.
Puis programmez 9 mn à 90°C /vit 3.
A la fin du temps, ajoutez la crème fraîche.
Ajoutez la crème et la cuillère à soupe de café.
Faites tourner 15 secondes à vit 4.
Versez cette préparation dans des verrines.
Laissez au réfrigérateur pour 4 heures.

Pour les touillettes

-110 g de sucre roux,
– 110 g de beurre,
– 200 g de farine,
– 2.5 g de levure chimique
– 1/2 oeuf,
– 1 c à café d’épices à pain d’épices.

Dans votre robot, battez le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine, les épices et la levure.
Dans un bol, cassez l’oeuf. Battez-le avec une fourchette et versez la moitié dans la préparation.
Vous devez obtenir une préparation sableuse.
Roulez dans un papier étirable.
Mettez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

Sortez votre pâte du frigo.
Étalez-la sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ un demi cm.
A l’aide de votre emporte-pièce, découpez des formes.
Déposez-les sur une plaque, sur un papier sulfurisée ou un tapis en silicone. Il faut les espacer car ils vont prendre de l’ampleur à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 5 à 6 mn. Surveillez.
Sortez votre plaque.
Il se présente  alors deux solutions.
Soit vous les laissez comme elles sont.
Soit, toujours à l’aide de l’emporte pièce, vous re-découpez vos formes.
Elles seront alors plus petites et plus régulières.
Mais attention, cette action se réalise à chaud ! Sinon, cela sera impossible….
Laissez vos petites touillettes refroidir avant de les déguster !!
Trop mignonnes !
Et puis, c’est original !

Voilà !

Amitiés

Barbichounette

Recette archives Janvier 2009

2 commentaires

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