thermomix: Velouté de chou-fleur et sa chips de lard !

Coucou !
Pour cette recette, le chou-fleur va discrètement devenir un velouté…..

il faut:

– 800 g de chou-fleur,
– 1 oignon rouge,
– 600 g d’eau,
– 20 g de beurre,
– 60 g de crème fraîche,
– 2 jaunes d’oeuf,

– du sel de céleri et de la muscade…

Mettez l’oignon coupé en 2 dans le bol.
Programmez 5 sec/ vit 5.
Ajoutez le beurre et programmez 2 mn / 100°C/ vit 1.
A la sonnerie, ajoutez le chou-fleur nettoyé, lavé et coupé en petites fleurs.
Mettez aussi l’eau et une c à café de sel de céleri.
Programmez 20 sec/ vit 5.
A l’aide de la spatule, remettez tout le chou dans le liquide.
Programmez 28 mn/ 100 °c/ vit 1.
A la fin du temps, mettez les derniers ingrédients: la crème, les jaunes d’oeuf, et 1 c à café de noix de muscade.
Programmez 5 mn/ 100 °c /vit 4.
Pour finir et avoir un velouté très fin, mixez 1 mn 30/ vit 9.

Pour la chips de lard, deux possibilités:
soit une cuisson au four sur une plaque soit dans une poêle.
Versez le velouté dans un bol.
Ajoutez la chips et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette !
Dégustez votre potage bien chaud !

Les enfants ont été bluffés !!!
Aucun n’a reconnu le chou-fleur !
Par contre, tous ont beaucoup aimé !
Alors, à vous de jouer ….

Voilà !

Amitiés

Barbichounette

Archives 02/2011

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