Glace Tiramisu

Coucou
Une recette fraüche pour aujourd’hui
.
Elle demande un peu plus de temps qu’une glace “classique” mais vous ne le regretterez pas !!!!

Tiramisu glacé


il faut pour un moule à cake (grand format de chez Demarle) pour environ 8 personnes



 
– 500 g de lait,
– 1 gousse de vanille,
– 8 jaunes d’Ɠufs,
– 300 g de sucre,
– 30 g de cafĂ© lyophilisĂ©,
– extrait d’amande amer (rayon pĂątisserie au supermarchĂ©).
– 600 g de crĂšme fouettĂ©e,
– des biscuits Ă  la cuillĂšre.
– un cafĂ© expresso froid,
– quelques gouttes de rhum.


 
Commencez par réaliser la crÚme anglaise.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Fouettez les jaunes d’Ɠufs avec le sucre afin de faire blanchir et mousser la prĂ©paration.
Retirez la gousse de vanille du lait et versez 1/3 du lait sur les jaunes en remuant.
Versez le tout de nouveau dans la casserole et faites cuire Ă  la nappe (la cuillĂšre en bois doit ĂȘtre nappĂ©e. Lorsque vous passez un doigt sur le bois, les deux bords ne se rejoignent pas !).
Divisez la préparation en deux, dans deux culs de poule.
 
Pour celles qui comme moi, possĂšde le thermomix, faites une crĂšme anglaise

( mettre tous les ingrĂ©dients dans le bol, programmez 9 mn / vit 3.5 Ă  80 °C.).
Mettez les granules de café dans le premier cul de poule
.
Lorsque la crĂšme est froide, dans le  deuxiĂšme, mettez quelques gouttes d’amandes amer.  Gouttez pour vous assurer du goĂ»t plus ou moins prononcĂ© !
 Montez la crÚme fraßche en chantilly pas trop serrée.
Répartissez-la dans les deux goûts.
Remuez avec une maryse délicatement.
 
Faites prendre en sorbetiÚre ou avec une turbine chaque goût séparément.
 
Dans un plat à cake en silicone (pour faciliter le démoulage), versez la glace au café. Entreposez au congélateur le temps de réaliser la deuxiÚme glace.
Quelques minutes avant de versez la deuxiĂšme glace, posez un lit de biscuits Ă  la cuillĂšre trempĂ©s dans l’exresso + rhum sur la glace au cafĂ©.
Vous devez recouvrir toute la surface de la crĂšme.
 Versez ensuite la deuxiÚme préparation.
Entreposez de nouveau au congélateur pour au moins 3 heures
.
Sortez votre tiramisu environ 10 mn avant de le servir.
DĂ©moulez.
Faites des tranches

DĂ©gustez !!!! C’est divin
..

  Astuces:
 – Si vous possĂ©dez une sorbetiĂšre, prĂ©voyez de rĂ©aliser cette recette sur plusieurs jours
. Le temps que le bol soit replacĂ© au congĂ©lateur pour la deuxiĂšme crĂšme glacĂ©e
..
 – En ce qui concerne les arĂŽmes, c’est une question de goĂ»t
. Mais l’arĂŽme d’amande, donne un goĂ»t extra Ă  la glace !!!!
 – C’est l’intĂ©rĂȘt d’avoir une turbine: vous rĂ©alisez vos glaces dans la foulĂ©e

 
VoilĂ  !

Amitiés

Barbichounette

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