Oeufs à la dijonnaise

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale, économique et très bonne.

Aglaé et Sidonie, mes poulettes, me font la joie de me donner chaque jour des bons oeufs.

Il faut donc trouver des idées pour varier leur consommation.

Oeufs à la dijonnaise

il faut:

• 2 oeufs par personne,
• 2 échalotes,
• 100 g de vin blanc,
• 1 c à s d’éstragon frais (si possible ),
• 120 g de crème fraîche (moi light de chez Lidl),
• 20 g de beurre,
• 1 c à s de moutarde forte,
• 1 c à s de moutarde de Meaux,
• sel & poivre.

Pour la sauce:

Dans votre robot (moi Thermomix), mettez les échalotes coupées en 2. Hâchez 5 sec/vit 5.

Raclez.

Ajoutez le vin blanc et l’estragon. Programmez 8mn/ 80°C/ vit 1.

Mettez la crème et faites chauffer 7mn/ 80°C/ vit 1.

Pendant ce temps faites cuire les oeufs mollets. Ecalez-les et les disposez coupé en 2 dans des ramequeins/ cassolettes.

Dans votre robot ajoutez le beurre, les moutardes et assaisonnez.

Mixez 20 sec/ vit 4.

Versez sur les oeufs et servez immédiatement.

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Hummmmmm ! trop bon !

Voilà !

A demain !

Amitiés

Barbichounette