“Carpaccio” de betterave

Coucou !

Oui !

Nous avons tous en mémoire ces petits cubes plein de vinaigrette que l’on nous servait à la cantine !

La betterave y était très régulièrement !

Et puis, pour vous faire un peu oublier le goût sucré, il y avait une tonne de persil….

On a tous tenté de les cacher, ou encore de les faire tomber de notre assiette mais en vain …

Alors, jusqu’à maintenant, lorsque je voyais les sachets de betteraves cuites sous vide, mon corps faisait volte face.

Et puis, il y a quelques mois, j’ai goûte de la betterave crue !

Râpée, joliment disposée sur une salade, j’ai succombé !

Il faut dire que son croquant avait tout pour me plaire !

Donc, je suis revenu tout doucement vers ce légume….

Et puis, sont arrivés les verrines.

Plusieurs recettes aux colories très “girly” m’ont fait de l’œil.

Sans parler de son pouvoir colorant ! Oui, les mains, mais pas que ça !

Donc, après avoir ouvert mon premier sachet il y a quelques jours, je vous propose une recette pour remiser tout simplement le souvenir peu glorieux de cette belle demoiselle !

Carpaccio de betterave

Vous allez me dire “carpaccio”, cela veut dire cru !!! Alors nous dirons comme “un carpaccio”.

il faut:

un sachet de betteraves cuites, ( si vous avez la possibilité de les faire cuire vous même c’est quand même meilleur….;-) )
des pignons de pin,
du basilic,
du vinaigre balsamique & de l’huile d’olive de très bonne qualité,
du sel et poivre fraîchement moulu.