“Carpaccio” de betterave

Coucou !

Oui !

Nous avons tous en mémoire ces petits cubes plein de vinaigrette que l’on nous servait à la cantine !

La betterave y était très régulièrement !

Et puis, pour vous faire un peu oublier le goût sucré, il y avait une tonne de persil….

On a tous tenté de les cacher, ou encore de les faire tomber de notre assiette mais en vain …

Alors, jusqu’à maintenant, lorsque je voyais les sachets de betteraves cuites sous vide, mon corps faisait volte face.

Et puis, il y a quelques mois, j’ai goûte de la betterave crue !

Râpée, joliment disposée sur une salade, j’ai succombé !

Il faut dire que son croquant avait tout pour me plaire !

Donc, je suis revenu tout doucement vers ce légume….

Et puis, sont arrivés les verrines.

Plusieurs recettes aux colories très “girly” m’ont fait de l’œil.

Sans parler de son pouvoir colorant ! Oui, les mains, mais pas que ça !

Donc, après avoir ouvert mon premier sachet il y a quelques jours, je vous propose une recette pour remiser tout simplement le souvenir peu glorieux de cette belle demoiselle !

Carpaccio de betterave

Vous allez me dire “carpaccio”, cela veut dire cru !!! Alors nous dirons comme “un carpaccio”.

il faut:

  • un sachet de betteraves cuites, ( si vous avez la possibilité de les faire cuire vous même c’est quand même meilleur….;-) ) 
  • des pignons de pin,
  • du basilic,
  • du vinaigre balsamique & de l’huile d’olive de très bonne qualité,
  • du sel et poivre fraîchement moulu.

Rien de plus simple.

A l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse électrique, faites de très fines tranches de betterave.

L’intérêt est d’avoir quelque chose de très léger !

Déposez vos “dentelles” sur vos assiettes.

La présentation est primordiale !

Salez et poivrez.

Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Décorez avec une feuille de basilic.

Faites dorer dans une poêle sans matière grasse les pignons pour leur donner une jolie couleur et développer leur arôme !

Parsemez-en sur chaque assiette !

Servez-les avec du bon pain (pour saucer) et une bonne bouteille !

Alors, qu’en pensez-vous ?

Facile, économique et surtout aussi beau que bon !!!!

Voilà !

amitiés

Barbichounette

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