Thermomix ou Cooking chef: Flan au Gorgonzola

Coucou !

Une petite recette toute simple mais qui est vraiment très bonne….

J’ai utilisé le Thermomix, mais il n’est pas difficile de l’adapter pour le Cooking Chef ou autre.

Flan au gorgonzola

Il faut:

  • 2 œufs,
  • 130 g de lait,
  • 90 g de gorgonzola,
  • 40 g de farine,
  • sel,
  • beurre pour les moules,
  • 500 g d’eau.

Mettez le fouet.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs avec une pincée de sel: 2 mn/vit 3,5. Il faut que les blancs soient bien fermes.

Réservez.

Après avoir retiré le fouet, mettez le lait, le fromage en morceaux, la farine dans le bol et régler: 3 mn 30/100°C/vit 2,5.

(pour le CC, utilisez le batteur souple.)

Lorsque le temps est passé, laissez tourner votre robot à vit 3 pour faire redescendre la température jusqu’à 50°C.

A ce moment, ajoutez les jaunes et mixez à vit 4 pendant 30 sec.

(pour le CC, vous devez maintenir le bouton « pulse » jusqu’à la fin des bips.)

Versez cette préparation sur les blancs réservés et remuez délicatement.

Il suffit ensuite de remplir chaque ramequin en alu beurré et fariné.

Emballez chacun dans un peu de papier  alu et déposez-les sur le varoma.

(pour le CC, mettez en place le panier vapeur).

Rincez votre bol, mettez 500 g d’eau et programmez 16 mn/varoma/ vit 1.

Lorsque cela sonne, démoulez chaque flan sur une assiette. Accompagnez d’une salade.

Plusieurs petites choses:

  • Il est possible de changer le fromage. Vous pouvez utiliser du bleu, des fromages de caractère !!!
  • j’utilise ces petits moules car je trouve cela pratique. Ils sont « malléables ». Ainsi, si c’est un peu juste pour les rentrer dans le varoma, il suffit d’en déformer un !!!
  • Dans votre nouveau varoma, il est tout à fait possible d’en mettre dix !!!! Lorsque j’ai fait cette recette, j’avais fait aussi 5 ramequins sucrés, d’ou l’intéret de les enfermer dans du papier alu !!!
  • A chaque fois que je parle des moules en alu, j’ai toujours des réflexions sur sa nocivité….Je sais !

Voilà !!!

C’est tout simplement très, très bon !!!

Si vous ne possédez pas le Thermomix, utilisez votre cuit-vapeur !!!

A demain !!!

Amitiés

Barbichounette

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