Oeufs mimosa revisités !!

Coucou !

Aujourd’hui, une petite note ….

Pour ceux qui me connaissent un peu, j’aime les « Poules » ou « Coqs ». 

En tableau, en assiette, déco ou encore dans mon jardin ….

Lorsque j’ai découvert cette assiette chez Casa, je ne pouvais que craquer !

De plus, cette recette était un plat « signature » de ma mamie. Chaque année, elle nous en faisait ….

En deux coup de cuillère à pot, elle nous faisait une présentation ….Elle fabriquait à l’aide de pâte à choux, des têtes de cygne….C’était si beau !!!! C’était le temps des vacances dans le midi….Papy et mamie sont partis, la maison aussi, seuls les souvenirs sont restés ….. Du coup, une grosse pensée pour eux lorsque je réalise ce genre de recette.

Oeufs Mimosa Revisités

    Il faut:

des oeufs frais,
une boite de miettes de thon ou de sardine de très bonne qualité. Pour moi, de la conserverie « La Belle IIloise »,
un peu de mayonnaise,
un peu de persil, citron, sel & poivre.

Cette recette est d’une facilité …..Faites cuire vos oeufs 10 minutes en prenant soin de mettre les oeufs au début du chauffage de l’eau. Laissez-les refroidir. Ecalez-les.

Coupez les oeufs en deux. Mettez de côté les blancs. Dans un saladier, mettez les jaunes (il faut en garder 1 ou 2 pour la décoration), la mayonnaise (un peu), la boite de miettes avec l’huile et écrasez à la fourchette. Assaisonnez avec un peu de citron, du persil, du sel et poivre. Gouttez pour vous assurer que c’est bon !!!

Garnissez chaque demi oeuf de cette préparation. Avec les derniers jaunes que vous avez mis de côté, passez-les dans un chinois à mailles très fines, au dessus des oeufs pour faire comme la fleur du mimosa !!!!!