Coucou !
Après plusieurs demandes des lecteurs, je vous offre ma recette des macarons réalisée au Thermomix.
Je l’ai mise au point il y a quelques années. Testée par plusieurs personnes dans différents ateliers, elle est inratable !
| Les macarons de Barbichounette au TM |
il faut:
| – 250 g de tant pour tant (moitié sucre glace et moitié poudre d’ amande), – 100 g de sucre glace, – 100 g de blancs d’ oeuf, – 25 g de sucre en poudre, |
Faites chauffer votre four à environ 150/160°c.
Broyez finement le tant pour tant et le sucre glace à l’aide du Thermomix.
Tamisez ensuite cette préparation et réservez dans un saladier.
Montez vos blancs dans le bol du thermomix avec une pincée de sel:
-Installez le fouet.
Programmez 50 sec en augmentant progressivement la vit jusqu’à 3.
Reprogrammez 2 mn / vit 3 et versez en trois fois le sucre en poudre afin de serrer les blancs.
Vérifiez régulièrement par l’ouverture !!!
Quelques secondes avant la fin des deux minutes, ajoutez quelques grammes de colorant en poudre afin de colorer vos coques.
Vérifiez que vos blancs sont bien montés (bec ).
Versez sur le mélange amande/ sucre.
Dans un premier temps mélangez avec une spatule puis avec une maryse.
Bien racler le bol.
« Macaronnez » !!!
Coulez dans une poche à douille. Utilisez une douille n° 7 pour « coucher » vos coques sur des feuilles de papier de cuisson.
Faites croûter 30 mn. (Laissez à l’ air pour qu’ au contact se forme une croûte. Cela permet d’obtenir une coque bien lisse !).
Déposez vos macarons avec la feuille sur une plaque alu perforée (type Demarle, extra !!).
Faites cuire 10 – 12 minutes.
Déposez votre feuille sur un plan froid et laissez refroidir complètement avant d’ enlever les coques.
Conservez dans une boite au frigo.
Utilisez-les le lendemain, ils seront meilleurs !
Pour la ganache, à vous d’ innover, de créer ou de rester classique. vous trouverez des recettes sur le net !
Tenez-moi au courant !!
Voilà !
A demain !
Amitiés
Barbichounette
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