Recettes Festives: St Jacques et velouté d’endive à l’huile d’olive au pamplemousse

Coucou !

Encore une recette festive…Voici la suite de la recette de ce matin. 😉

Coquilles Saint Jacques poêlées sur un lit de velouté d’endive à l’huile d’olive au pamplemousse

il faut:
des coquilles Saint Jacques,
du velouté d’endive maison, ici !
du beurre,
de l’huile d’olive au pamplemousse « Terre Exotique ».

Cette recette se décompose en deux étapes.
La première, la réalisation du velouté et la seconde étape la cuisson des coquilles.
Pour le velouté,c’est ici !
Ensuite, rien de plus simple.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre.
Faites revenir les noix + le corail quelques minutes. Cela doit durer très peu de temps car, sinon, la chair devient caoutchouteuse.
Dans une jolie assiette, nappez le fond du velouté chaud.
Déposez une noix. Salez et poivrez.

Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive au pamplemousse.