Recettes Festives: Pétales de Saint Jacques au vert de poireau & coeur orangé

Coucou !

Voici une jolie et simple recette….

Fleurs de Saint Jacques au vert de poireau et au coeur orangé

il faut

– 2 coquilles Saint Jacques par personne,
– 2 petits poireaux (jeunes),
– 100 g de mimolette vieille,
– un peu de beurre,
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
– sel & poivre.


Rincez et séchez les noix .
Coupez en 3, chaque noix dans l’épaisseur.
Lavez les poireaux. Émincez- les finement.
Faites chauffer de l’eau. Lorsqu’elle bout, plongez les poireaux afin de les blanchir 2 mn.
Sortez à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans une casserole avec une noisette de beurre.
Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement. Réservez.

Dans des petits plats type « crème brûlé », déposez un peu de poireau.
Déposez en rosace les « pétales  » de Saint Jacques.

Râpez avec une râpe très fine la mimolette au dessus d’une assiette.
Saupoudrez le coeur  de « filaments » de mimolette.
Passez au four préchauffé à  160°c environ 10 mn….

Dégustez….

Nous avons beaucoup aimé ! Ce qui est intéressant c’est les différentes textures.. La mimolette est très surprenante mais va à merveille avec les poireaux et la noix de Saint Jacques !!!


A demain !

Amitiés

Barbichounette

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