Coucou !
Voici une jolie et simple recette….
Fleurs de Saint Jacques au vert de poireau et au coeur orangé
il faut
– 2 coquilles Saint Jacques par personne,
– 2 petits poireaux (jeunes),
– 100 g de mimolette vieille,
– un peu de beurre,
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
– sel & poivre.
Rincez et séchez les noix .
Coupez en 3, chaque noix dans l’épaisseur.
Lavez les poireaux. Émincez- les finement.
Faites chauffer de l’eau. Lorsqu’elle bout, plongez les poireaux afin de les blanchir 2 mn.
Sortez à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans une casserole avec une noisette de beurre.
Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement. Réservez.
Dans des petits plats type « crème brûlé », déposez un peu de poireau.
Déposez en rosace les « pétales » de Saint Jacques.
Râpez avec une râpe très fine la mimolette au dessus d’une assiette.
Saupoudrez le coeur de « filaments » de mimolette.
Passez au four préchauffé à 160°c environ 10 mn….
Dégustez….
Nous avons beaucoup aimé ! Ce qui est intéressant c’est les différentes textures.. La mimolette est très surprenante mais va à merveille avec les poireaux et la noix de Saint Jacques !!!
A demain !
Amitiés
Barbichounette
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