Recettes Festives: ★Coquilles Saint Jacques & Mimolette★

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une recette spéciale.

C’est surprenant mais c’est un très beau mariage !

★Coquille Saint Jacques & Mimolette★

il faut:

– 2 coquilles par personne,

– 2 échalotes,

– 5 bonnes c à soupe de crème fraîche épaisse,

– 15 cl de vin blanc,

– de la mimolette vieille,

– du beurre,

– quelques pluches de persil.

Commencez par la sauce.

Dans une poêle, mettez un peu de beurre à fondre.

Ajoutez les échalotes émincées finement avec une pincée de sel. (elles vont rendre l’eau qu’elles contiennent sans brûler !).

Ajoutez le vin blanc. J’ai mis dans les ingrédients, 15 cl….

C’est au pif !

Faites évaporer.

Enlevez votre poêle du feu. Versez la crème tout en la délayant avec une cuillère en bois.

Remettez à chauffer.

Salez & poivrez.

Goûtez avec une petite cuillère pour savoir si l’assaisonnement est suffisant.
Laissez réduire quelques mn.

Pendant ce temps….

Nettoyez les coquilles.

Déposez deux noix par coquille.

Versez la sauce obtenue avec une cuillère à soupe.

Couvrez les noix.

Râpez de la mimolette sur chaque coquille.

Et, hop, au four !

Chaleur, 180 °C pour environ 10 mn. Le temps de faire colorer un peu le fromage.

Sortez du four.

Présentez chaque coquille sur un lit de gros sel.

N’oubliez pas la petite pluche de persil pour la déco !

Voilà !

Amitiés

Barbichounette

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