Mes mini Paris-Brest

Coucou !

J’ai fait un mĂ©lange des recettes Thermomix et Demarle.
Je me suis lancĂ©e dans cette recette aprĂšs avoir achetĂ© un pot de « pralinĂ© » de chez Demarle.

                                  Mes mini Paris-Brest

il faut:

Pour la pĂąte Ă  choux:

– 80 g de beurre,
– 120 g de farine,
– 3 oeufs,
– 150 g d’eau,
– 10 g de sucre,
– 1/2 c Ă  cafĂ© de sel,
– 50 g d’amandes effilĂ©es.


Pour la crĂšme:

– 3  jaunes d’oeufs,
– 60 g de sucre semoule,
– 20 g de MaĂŻzena,
– 200 g + 50 g de lait,
– 110 g de beurre,
– 80 g de pralinĂ©,

Pour cette recette, c’est un mixe de la pĂąte Ă  choux de chez Thermomix et de la crĂšme de chez Demarle….

Donc, commencez par la pĂąte Ă  choux:
Je la rĂ©alise au thermomix mais rien ne vous empĂȘche de la faire Ă  la casserole !

Mettez dans le bol l’eau, le beurre, le sel, et Ă©ventuellement le sucre. RĂ©glez 5 mn Ă  100°C vitesse 1.
A l’arrĂȘt de la minuterie, ajoutez la farine et mixez 1 mn 30 Ă  vitesse 3, (la pĂąte doit avoir l’ aspect d’une pĂąte sablĂ©e).

Plongez le bol dans un rĂ©cipient d’eau froide afin de faire refroidir la prĂ©paration environ 5 mn.
AprĂšs refroidissement, ajoutez les oeufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche Ă  vitesse 5 puis mixez 30 secondes Ă  vitesse 5.

Dressez des ronds de pĂąte Ă  l’aide d’une poche Ă  douille.

Afin d’avoir un rond bien rĂ©gulier, dessinez sur votre papier des formes Ă  l’aide d’un bol.

Surtout, retournez la feuille de cuisson avant de poser votre pùte, car sinon, le crayon va aller sur la préparation !!

Saupoudrez d’amandes effilĂ©es.

Mettez au four 30 mn à 180 °C sans ouvrir le four avant la fin !
RĂ©servez.

Pour la crĂšme:

C’est le principe d’une crĂšme pĂątissiĂšre.

Dans un cul de poule, mettez les jaunes et 35 g de sucre. Battez l’ensemble afin de blanchir la prĂ©paration.

Mettez les 50 g de lait dans un bol et délayez la maïzena. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.

Ajoutez en remuant dans la préparation précédente (les jaunes + sucre).

Faites chauffer votre lait dans une casserole avec le reste de sucre (25 g).

Remuez pour que le sucre  fonde.

A l’aide d’un fouet, remuez et en mĂȘme temps ajoutez le lait chaud.

Remettez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer.

Portez Ă  Ă©bullition.

Sortez la casserole de la source de chaleur.

Hors du feu, ajoutez le pralinĂ©. J’ai utilisĂ© du pralinĂ© de chez Demarle, mais vous pouvez utilisez celui  que vous voulez !

Versez dans un plat et couvrez Ă  la surface avec du film Ă©tirable.

Et hop, au frigo !!!!

Lorsque la préparation est bien froide, au bout de deux bonnes heures, versez la dans votre robot.

Battez avec le fouet. Ajoutez le beurre pommade en morceaux.Finissez de battre.

Vous obtenez une merveille….

Il ne vous reste plus qu’Ă  couper chaque rond de pĂąte Ă  choux.

Avec une poche Ă  douille, garnissez chacun et remettez le chapeau…..

Juste avant le service, saupoudrez de sucre glace ….

Vous allez faire un effet « boeuf » !

C’est simple, non ?

VoilĂ  !

Amitiés

Barbichounette

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