Nouvelle version de ma soupe vietnamienne: Pho

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de ma soupe vietnamienne (ancienne version ici !)

Après cette periode de repas plus riches et gras, une recette plus light est la bien venue !

Soupe Vietnamienne Pho

il faut:

1 kg de viande à bouillir (gite, paleron…),
1 paquet de bouillon asiatique,
1 sachet de nouille vietnamienne,
du gingembre frais,
1 carotte,
1 oignon,
Citronnelle,
1 bouquet garni,
des cives,
feuilles de citronnier,
Clous de girofle,
canelle en baton (j’en avais pas donc en poudre),
5 étoiles de badiane,
graines de coriandre (1 càc),
1 citron vert (1/3 zeste citron vert prélevé sur le citron),
1 c à s de sauce soja.
des boulettes de viande thailandaises de chez Picard.
des pousses de soja,
coriandre.

Mettez environ 3 litres d’eau dans un faitout avec le bouillon, 1 morceau de 1 cm de gingembre épluché, carotte en rondelles, l’oignon piqué de 5 clous de girofle, le bouquet garni, 2 cives, 1 tige de citronnelle coupée en 3 et un peu écrasée, 3 feuilles de citronnier. Ajoutez la viande coupée en gros morceaux. Démarrez la cuisson à froid. Ecumez régulièrement le dépot qui se forme sur le dessus.

Dans une poêle, mettez 1 c à s de cannelle, la badiane, les graines de coriandre les zestes de citron vert. Faites chauffer. Une douce odeur se dégage…. Ajoutez 1 c à soupe d’huile d’olive. Remuez. Ajoutez 1 louche de bouillon afin de bien décoller les sucs et versez dans le faitout avec la viande.

Faites cuire plusieurs heures. Si votre niveau d’eau diminue de trop, ajoutez-en.

Pour ma part j’ai commencez par une première cuisson de 2 heures le matin.

Puis mettez à chauffer de nouveau 2 h le soir. Verifiez l’assaisonnement. J’ajoute de la sauce soja pour salé.

Le soir.

Préparez les boulettes de viande. Pour ma part, je les mets dans ma friteuse Airfryer.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Pour servir. Mettez 2 louches de bouillon, des nouilles, des morceaux de viande, les boulettes ( 5 par personnes pour ma part), le soja, 1/4 de citron et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.