Nouvelle version de ma soupe vietnamienne: Pho

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de ma soupe vietnamienne (ancienne version ici !)

AprĂšs cette periode de repas plus riches et gras, une recette plus light est la bien venue !

Soupe Vietnamienne Pho

il faut:

  • 1 kg de viande Ă  bouillir (gite, paleron…),
  • 1 paquet de bouillon asiatique,
  • 1 sachet de nouille vietnamienne,
  • du gingembre frais,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • Citronnelle,
  • 1 bouquet garni,
  • des cives,
  • feuilles de citronnier,
  • Clous de girofle,
  • canelle en baton (j’en avais pas donc en poudre),
  • 5 Ă©toiles de badiane,
  • graines de coriandre (1 cĂ c),
  • 1 citron vert (1/3 zeste citron vert prĂ©levĂ© sur le citron),
  • 1 c Ă  s de sauce soja.
  • des boulettes de viande thailandaises de chez Picard.
  • des pousses de soja,
  • coriandre.

Mettez environ 3 litres d’eau dans un faitout avec le bouillon, 1 morceau de 1 cm de gingembre Ă©pluchĂ©, carotte en rondelles, l’oignon piquĂ© de 5 clous de girofle, le bouquet garni, 2 cives, 1 tige de citronnelle coupĂ©e en 3 et un peu Ă©crasĂ©e, 3 feuilles de citronnier. Ajoutez la viande coupĂ©e en gros morceaux. DĂ©marrez la cuisson Ă  froid. Ecumez rĂ©guliĂšrement le dĂ©pot qui se forme sur le dessus.

Dans une poĂȘle, mettez 1 c Ă  s de cannelle, la badiane, les graines de coriandre les zestes de citron vert. Faites chauffer. Une douce odeur se dĂ©gage…. Ajoutez 1 c Ă  soupe d’huile d’olive. Remuez. Ajoutez 1 louche de bouillon afin de bien dĂ©coller les sucs et versez dans le faitout avec la viande.

Faites cuire plusieurs heures. Si votre niveau d’eau diminue de trop, ajoutez-en.

Pour ma part j’ai commencez par une premiĂšre cuisson de 2 heures le matin.

Puis mettez Ă  chauffer de nouveau 2 h le soir. Verifiez l’assaisonnement. J’ajoute de la sauce soja pour salĂ©.

Le soir.

Préparez les boulettes de viande. Pour ma part, je les mets dans ma friteuse Airfryer.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Pour servir. Mettez 2 louches de bouillon, des nouilles, des morceaux de viande, les boulettes ( 5 par personnes pour ma part), le soja, 1/4 de citron et saupoudrez de coriandre fraßche ciselée.

Il ne reste plus qu’Ă  dĂ©guster….. Trop bon ! TrĂšs parfumĂ©. Un voyage gustatif ! Pour ma part, j’adore.

Cette recette est pour le coup trÚs parfumée.

Comme il en restait, j’ai congelĂ© des parts dans des bols adaptĂ©s. Parfois le soir quand je n’ai pas envie de cuisiner, je rechauffe…. Quel bonheur !

VoilĂ  !

Amitiés

Barbichounette

Un commentaire

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s