Poire en habit de Kadaïf

Coucou…
Je vous présente un dessert que j’affectionne particulièrement.
C’est un dessert qui nous a été inspiré par l’une des vendeuses du magasin «Mondial Market» à Montpellier.
Je dis «nous» car j’étais avec ma maman.
Cette recette était destinée à utiliser du sirop de grenade mais……
Ce dessert est excellent….

– 4 poires, 

– 1 paquet de Kadaïf,
– 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus,
– 400 g de sucre en poudre,
– 1 litre de glace à la vanille,
– du beurre environ 50 g.

Commencez la veille.
Epluchez les poires délicatement. Evidez le coeur à l’aide d’une cuillère à melon.

Plongez les fruits dans de l’eau citronnée afin que les poires ne noircissent pas.

Dans une casserole, mettez 1 litre d’eau, les 400 g de sucre et les fleurs d’hibiscus.
Faites chauffer à petits bouillons.
Baissez le feu, plongez les poires dans le sirop et faites cuire environ 15 à 20 mn.

Le sirop est coloré avec les fleurs.
Vérifiez la cuisson en piquant une poire à l’aide d’un couteau.
Il ne faut pas que les fruits soient trop cuits.
Sortez-les et mettez à égoutter sur une grille à pâtisserie.
Réservez.
Si vous avez le temps, faites votre glace à la vanille «maison».

Pour ne rien perdre, utilisez le sirop qui vous a servi pour les poires.
Mettez à réduire à petits bouillons.
Vérifiez la «densité» en plongeant une cuillère dans le sirop. Lorsqu’il est assez réduit, stoppez la cuisson.

Le jour J:

Sortez votre paquet de kadaïf 1 heure avant afin que les fils soient souples.
Prenez des petits «écheveaux» et enroulez-les autour de la poire en partant du haut.
Posez chaque fruit sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Faites de même avec tous les fruits.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le kadaïf.
Ajoutez une pincée de sucre pour la caramélisation.
Au moment ou vous avez fini de manger votre plat, juste avant le fromage, enfournez dans un four préchauffé à 180/190°C pour environ 10mn.
Il faut que le kadaïf colore légèrement.
Sortez votre plaque du four.
Pendant ce temps, préparez les coupes ou les assiettes.
Faites de belles boules de glace.
Posez une poire, à côté une boule de glace.
Versez un filet de sirop réduit.
Servez immédiatement.

Le chaud, le froid, le croquant, le fondant….C’est vraiment un super dessert.
La preuve, je l’ai déjà réalisé 2 fois et ma mère aussi…
Voici deux présentations différentes !

Très bonne journée !

Amitiés

Barbichounette

Archives

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s