Thermomix: Tourteau à la vapeur parfumée au Varoma

Coucou…
Voici une recette extra…..

il faut:

– un tourteau femelle
(la languette sous l’abdomen est plus large et arrondie),
– de la citronnelle,
– des feuilles de citronnier (kafir)
– un court bouillon.

Mettez votre tourteau au congélateur pour l’endormir.
Pendant ce temps, préparez dans le bol le court-bouillon.
Mettez environ 1000 g d’eau (1 litre) avec un sachet de court-bouillon.
Dans le fond du Varoma, déposez des rondelles de citronnelle et deux ou trois feuilles de citronnier.

Faites chauffer l’eau 10 mn/ vit cuillère/ Varoma.
Sortez votre tourteau et posez-le sur le plateau avec le couvercle sur le Thermomix.
Programmez 25 mn/ vit 1/ Varoma.

A la sonnerie, enlevez votre Varoma du socle et laissez refroidir.
Dès que le crabe est froid, réservez au frigo.

Préparez une mayonnaise (Thermomix évidement).
Servez avec un pic et une pince.
Passez à table et prenez votre temps pour dégustez….
C’est vraiment très bon, fin.
L’intérêt de cette cuisson, c’est que la chair du crabe n’est pas gorgée d’eau. Elle se tient.
Le poids de ma pièce est de 700 g.

Voilà !
A demain.
très bonne journée !

Amitiés

Barbichounette