Terrines: Canard et pistaches….

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de terrine.

C’est lors d’un cours que j’ai apprĂ©ciĂ© cette recette !

« Terrine de canard et pistaches ».

Je suis dĂ©solĂ©e mais comme d’habitude je n’ai pas suivi la recette Ă  la lettre….Improvisation…..

Il faut:

  • des cuisses et un magret de canard,
  • 80 g de lardons,
  • quelques tranches de lard,
  • 2 Ă©chalotes,
  • un bout de pain rassis,
  • des pistaches non salĂ©es,
  • des aromates.
  • une belle terrine.

J’ai achetĂ© au supermarchĂ© des cuisses de canard en promotion.

Et j’ai investi dans un beau magret .

DĂ©sossez et faites des morceaux pour mettre dans le robot.(ne pas garder le gras du magret).

Épluchez 2 Ă©chalotes, mettez de cĂŽtĂ© un bout de pain rassis.

Passez  le canard, les lardons, les Ă©chalotes et Ă  la fin le morceau de pain.Cela « nettoie » et enlever tous les morceaux de la farce qui pourrait rester coincĂ©s dans le broyeur….

 Pesez la farce, et calculez: 15 grammes de sel pour un  1 kilo de farce….

Mettez les pistaches…..Les aromates.Moi j’ai mis du thym et des herbes de Provence.

MĂ©langez.

Tapissez une terrine de tranches de lard.

 Garnissez la terrine. Mettez un peu de thym et de laurier.

DĂ©posez dans un bain marie, n’oubliez pas de remettre le couvercle !

Faites cuire Ă  180°C pendant 1h15 environ…

Pour savoir si votre terrine est cuite,il suffit de presser le dessus de la terrine (la croute), cela doit ĂȘtre ferme….

AprĂšs la cuisson, laissez refroidir. Mettez une feuille de papier « cello frais » et laissez la terrine 2/3 jours dans le frigo( c’est le plus dur dans la recette car on aimerai bien y gouter!!!!).

Servez en tranches avec du bon pain, des petits cornichons et un verre de vin (avec modĂ©ration…).

C’est une recette qui doit pouvoir ce faire avec du poulet, du lapin…A vous de jouer!!!!!

A demain !

Amitiés

Barbichounette

Archives

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s