patchwork de Tomates soufflées à la ricotta

Coucou !

Nous sommes à la fin des tomates. Cette année fut compliquée pour notre fruit/légume préféré. Le milediou a fait de gros dégats…Mais pour finir en beauté, voici un joli patchwork de tomates…

Elles sont de toutes les couleurs.

Mon patchwork de tomates soufflées à la ricotta

il faut:

  • des tomates, 
  • de la ricotta environ 250 g soit un pot, 
  • 2 gousses d’ ail, 
  • 1 oignon rouge, 
  • 1 oeuf, 
  • 4 c à s de l’ huile d’ olive, 
  • des herbes fraîches ou surgelées, 
  • sel & poivre. 

A l’ aide d’un couteau scie, ôtez le chapeau des tomates.

Evidez-les avec une cuillère parisienne (pour faire les boules de melon) et mettez de côté la chair.

Émincez l’ oignon et l’ ail.

Faites revenir dans une poêle, avec l’huile. Ajoutez la chair des tomates et faite cuire une dizaine de mn  .

Dans un saladier, mélangez le jaune d’ oeuf, la ricotta, les herbes, le sel & poivre.

Dans un autre saladier, montez le blanc en neige avec une petite pincée de sel.

Ajoutez-le à la préparation à la ricotta en soulevant délicatement l’ensemble.

Garnissez chaque tomate.

Versez votre coulis de tomate.

Posez les tomates farcies avec leur chapeau.

Enfournez à 180 °C pour une vingtaine de mn.

Dégustez chaud….

Voilà !

A très vite

Amitiés

Barbichounette

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