La recette de base de mes confitures

Coucou

Aujourd’hui, je vous donne ma recette de base pour faire mes confitures. Parfois en faisant mes courses, je vois des fruits qui me donnent envie de le géguster de manière différente. Trop souvent, les recettes que je consulte sont beaucoup trop sucrées. Certes le sucre est un conservateur ( tout comme le sel ) mais point trop n’en faut ! 👍🏻😉

Ma recette de confiture:

➡️ Je pars toujours de 500g de sucre pour 1 kg de fruit.

➡️ j’utilse du sucre spécial à confiture (j’en trouve chez Lidl ),

➡️ Je mets 1 petite cuillère à café d’agar-agar pour aider à gélifier

➡️ le jus d’un demi citron.

➡️ Lorsque je n’ai pas beaucoup de fruit (moins d’un kilo), j’utilise mon thermomix.

➡️ Si j’ai une grosse quantité, je fais la cuisson en plusieurs fois. Cela qui me permets d’agrémenter avec des raisins, vanille, de l’alcool ou des fruits secs.

➡️ je commence la veille ma confiture en faisant macérer fruit et sucre pour en donner le meilleur.

Pour la cuisson.

➡️ Il faut un petit bouillon. Ne pas mettre le bouchon de votre robot afin que l’humidité des fruits puisse s’échapper.

➡️ je vérifie la cuisson en prenant un peu de préparation avec une cuillère et je verse sur une petite soucoupe. Cela me permets de voir comment la préparation se « tient ». Si cela fige, la confiture est cuite, sinon, je prolonge en surveillant.

Pour conserver:

➡️ dès la fin de la cuisson, je verse dans des pots propes et secs. Je ferme à l’aide du couvercle et je retourne le pot jusqu’à refroidissement complet.

➡️ je nettoie bien les pots. Pas toujours facile de remplir sans en mettre à côté. Je dirais même que c’est le moment que j’aime le moins lors de la fabrication.

Pour stocker:

➡️ je mets toujours une étiquette avec la dâte et forcement le « goût ».

➡️ un petit « chapeau » si c’est pour offrir…..

Voilà !

J’espère que cela vous sera utile.

Pour ma part, avant, je trouvais un peu galère de faire des confitures. Mais depuis que je mets en place ces astuces, c’est un jeu d’enfant. Sans parler de la fierté de manger ou d’offrir ses propres confitures.

A très vite !

Amitiés

Barbichounette

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