La recette de base de mes confitures

Coucou

Aujourd’hui, je vous donne ma recette de base pour faire mes confitures. Parfois en faisant mes courses, je vois des fruits qui me donnent envie de le gĂ©guster de maniĂšre diffĂ©rente. Trop souvent, les recettes que je consulte sont beaucoup trop sucrĂ©es. Certes le sucre est un conservateur ( tout comme le sel ) mais point trop n’en faut ! đŸ‘đŸ»đŸ˜‰

Ma recette de confiture:

âžĄïž Je pars toujours de 500g de sucre pour 1 kg de fruit.

âžĄïž j’utilse du sucre spĂ©cial Ă  confiture (j’en trouve chez Lidl ),

âžĄïž Je mets 1 petite cuillĂšre Ă  cafĂ© d’agar-agar pour aider Ă  gĂ©lifier

âžĄïž le jus d’un demi citron.

âžĄïž Lorsque je n’ai pas beaucoup de fruit (moins d’un kilo), j’utilise mon thermomix.

âžĄïž Si j’ai une grosse quantitĂ©, je fais la cuisson en plusieurs fois. Cela qui me permets d’agrĂ©menter avec des raisins, vanille, de l’alcool ou des fruits secs.

âžĄïž je commence la veille ma confiture en faisant macĂ©rer fruit et sucre pour en donner le meilleur.

Pour la cuisson.

âžĄïž Il faut un petit bouillon. Ne pas mettre le bouchon de votre robot afin que l’humiditĂ© des fruits puisse s’échapper.

âžĄïž je vĂ©rifie la cuisson en prenant un peu de prĂ©paration avec une cuillĂšre et je verse sur une petite soucoupe. Cela me permets de voir comment la prĂ©paration se « tient ». Si cela fige, la confiture est cuite, sinon, je prolonge en surveillant.

Pour conserver:

âžĄïž dĂšs la fin de la cuisson, je verse dans des pots propes et secs. Je ferme Ă  l’aide du couvercle et je retourne le pot jusqu’Ă  refroidissement complet.

âžĄïž je nettoie bien les pots. Pas toujours facile de remplir sans en mettre Ă  cĂŽtĂ©. Je dirais mĂȘme que c’est le moment que j’aime le moins lors de la fabrication.

Pour stocker:

âžĄïž je mets toujours une Ă©tiquette avec la dĂąte et forcement le « goĂ»t ».

âžĄïž un petit « chapeau » si c’est pour offrir…..

VoilĂ  !

J’espĂšre que cela vous sera utile.

Pour ma part, avant, je trouvais un peu galĂšre de faire des confitures. Mais depuis que je mets en place ces astuces, c’est un jeu d’enfant. Sans parler de la fiertĂ© de manger ou d’offrir ses propres confitures.

A trĂšs vite !

Amitiés

Barbichounette

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