Coucou…
Voici un dessert que j’ai réalisé il y a quelques années (ancien blog).
J’avais envie de faire un dessert visuel autant que gustatif et original.
Sur un sapin en contre plaqué peint, j’ai suspendu des boules en plastique transparent.
Elles contenaient trois mousses aux trois chocolats…
C’était un plaisir à réaliser. et j’ai pu le préparer à l’avance… C’était très pratique….
Je l’ai réalisé pour 15 personnes. Le sapin contenait donc 17 boules (on ne sait jamais si il y a une personne en plus ou de la casse ! ). Elles étaient toutes garnies des deux faces.
Il est possible de faire pour moins ou plus…
A vous d’associer différents goûts, textures, couleurs…
il faut
– le même nombre de boule que de personne (+ 2 pour les bêtises éventuelles !).
pour chaque mousse.
220 g de chocolat Valrhona (noir, au lait et blanc)
40 cl de crème fraîche liquide entière.
Dans un bol en plastique, faites fondre le chocolat au micro-ondes sans le faire brûler.
Pendant ce temps, montez la crème au batteur. Pas trop ! Vous obtenez une crème fouettée.
Sortez votre bol contenant le chocolat fondu et remuez-le afin de faire refroidir légèrement la préparation.
Si le chocolat est trop chaud, la crème va « s’ écrouler », fondre, et si le chocolat est trop froid, le mélange ne sera pas bien homogène.
Pour ma part, j’ incorpore en trois fois le chocolat.
Ensuite, mettez la mousse dans une poche à douille.
Remplissez chaque demie sphère.
Il est judicieux de ne pas mettre la même épaisseur de chocolat…
L’arrondi de la boule contient moins que le haut… Si vous terminez par le chocolat noir, c’est un peu trop fort en goût !
J’ai également fait l’essai d’incruster quelques sucres décoratifs… C’est long, mais pourquoi pas….
Pour maintenir mes boules, j’ai placé au dessous des morceaux de plastique.
J’ai mis le tout sur une plaque et hop au congélateur (filmez avant !).
J’ai sorti ma plaque 5 heures avant. J’ai refais les boules en les assemblant.
Le tout a été entreposé au garage le temps du repas.
Au moment du dessert, il suffit d’accrocher les boules.
Quelques explications:
Le sapin a été acheté chez «Cultura».
Il a été peint à la bombe décorative argent («Foire fouille»).
Les boules existent de plusieurs tailles. A vous de juger la taille qui convient. Petites, il n’y aura pas grand chose à manger… Trop grandes….
Achetées moitié à la «Foire fouille» et «Cultura».
J’ai placé 2 grosses boules avec des macarons…
J’ai utilisé des crochets à boules de sapin «classiques».
Il faut être honnête, c’est un peu onéreux mais je ne regrette pas du tout !
Rebelote, c’était aussi le dessert pour le jour de l’an !
Voilà !
A demain
Amitiés
Barbichounette
La Maisonnette de Barbichounette 