Coucou !
Voici une recette que j’ai réalisé il y a quelques temps.
Je dois vous avouer qu’elle m’a un peu déçue visuellement …
Couronne de poisson blanc et rose , crevettes et petits coquillages
Il faut:
- du poisson: 800 g,
- 3 oeufs,
- 200 g de crème fraiche,
- zestes de citron,
- des herbes fraîches ou surgelées .
Mettez le poisson froid dans votre robot. Hachez la chair rapidement. Ajoutez le reste des aliments et remixez quelques secondes.
N’oubliez pas l’assaisonnement ainsi que les herbes et quelques zestes de citron.
Puis pour la couronne intérieure, j’ai fait au feeling !!
Un peu de saumon frais…et divisez la recette de la mousse par 3 ….Vous aurez ainsi une plus petite dose !
Il faut aussi du saumon fumé. J’ai acheté une petite plaquette.
J’ai servi avec un sachet de « cocktail de fruits de mer » de chez Picard.
Deux sachets de riz Basmati (toujours Picard !!!).
Donc, vous faites une première mousse à base de poisson blanc.
Une plus « petite » avec le saumon.
Vous taillez les tranches de saumon fumé en lanières que vous disposez dans le fond du moule.
Ensuite, vous « coulez » la moitié de la préparation au poisson blanc.
A l’aide d’une petite cuillère, vous « creusez » une gouttière pour pouvoir y couler la mousse de saumon.
Finissez par la deuxième partie de la mousse blanche.
Couvrez à l’aide d’un tapis en silicone et hop au four à 160°C pour 30 mn.
Dix minutes avant la fin de la cuisson de la couronne, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle afin de faire revenir le sachet des fruits de mer décongelé au préalable.
Il ne faut pas trop faire cuire, au risque d’avoir des morceaux un peu trop élastique !!!
Ajoutez un peu d’ail et de persil en fin de cuisson.
Réchauffez le riz au micro-onde.
Démoulez la couronne en ayant pris le soin d’enlever le liquide à la surface du moule (j’ai utilisé des poissons surgelés).
Disposez les fruits de mer au centre. Servez le riz dans un autre plat (ou autour).
J’ai accompagné cette recette avec une sauce « hollandaise » faite au thermomix pour avoir une sauce ultra légère.
Regardez donc ma photo ! Voyez vous les lanières de saumon ! 😩Zut, zut
Très bon, le saumon dominait un peu trop par rapport au poisson ….Peut être qu’ avec un cabillaud cela aurait suffit !!!
Je cherche depuis le début de ma note, le nom du poisson que j’ai utilisé …… Je perds la boule ….. Je ne sais plus…Un indice, c’est un poisson très fin et coûteux !!!!
Voilà !
Amitiés
Barbichounette
La Maisonnette de Barbichounette 