Cuisine asiatique: Mes nems

Coucou !

J’aime beaucoup les cuisine asiatique.

Est-ce du à mes origines ou parce que j’ai vécu pendant de très nombreuses année dans le 13 eme arrondissement. C’est le quartier asiatique par excellence !

Nems

Il faut:

du porc déjà cuit,
des pousses de soja en boite ,
du vermicelle chinois,
des champignons noirs chinois déshydratés,
une boite de crabe ou de petites crevettes cuites décortiquées,
des feuilles de riz, il existe plusieurs tailles. Je prends les plus petites pour pouvoir faire qu’une bouchée…
des cives ou si vous n’en avez pas des queues d’oignon frais,
des carottes,
de la menthe,
un oeuf, (voire deux si vous avez beaucoup de farce…),
et pour servir ne pas oublier de la sauce « nuoc mam » et des feuilles de salade.

Mettez dans un bol de l’eau bouillante et une petite poignée de champignons noirs. Ils « gonflent » et retrouvent une jolie apparence…

Dans un autre bol d’eau bouillante, mettez le vermicelle pour le rendre mou.

Je n’en mets pas beaucoup car je n’aime pas trop ça.

Dans votre saladier, déposez le crabe bien essoré, 3 tiges de queues d’oignon.

Ajoutez des tous petits cubes de porc, une carotte râpée, les pousses de soja, les champignons (essorés) très finement coupés et le vermicelle .

Salez & poivrez. Ajoutez l’oeuf pour lier la farce.

Le montage:

Préparez une bassine d’eau chaude et un à deux torchons propres.

Commencez par mettre deux feuilles de riz à tremper dans l’eau. Lorsqu’elles commencent à ramolir, en prendre une délicatement et la poser sur le torchon.

Déposez une cuillère à café de farce en bas du disque.

Rabattez le bord inférieur.

Puis chaque côté…

Et roulez….

Avant un petit bain de friture…

Plouf !

Après avoir dorés, mettez les nems sur une feuille de papier Sopalin pour enlever le surplus de gras….

Servez !

Ne pas oublier la sauce. J’ajoute un peu de carotte râpée, de l’eau pour que cela soit moins fort et une pincée de sucre…

Bon appétit.

J’adore. Servir avec du riz fait au « rice cooker »( appareil pour faire le riz comme les asiatiques). Il faut prendre le sac de riz avec un aigle ou un dragon dessiné dessus….Parole de chinois ! 😉

Voilà !

Amitiés

Barbichounette