Amlou: pâte à tartiner marocaine à ma manière !

Coucou !

Aujourd’hui, je vous présente mon interprétation du Amlou. Qu’est-ce que c’est ? C’est une pâte à base d’amandes torréfiées, d’huile d’argan et de miel. Elle est réalisée surtout dans le sud du Maroc, l’endroit où l’on trouve des arganiers pour faire de l’huile. Les fruits sont broyés avec une meule. On en voit un peu partout sur Agadir.

Lors de mon dernier séjour au Maroc, j’ai ramené plusieurs pots, mais il ne m’en reste plus. J’avais bien pensé m’en faire envoyer, mais cela n’est pas très sérieux pour le côté écologique, et le coût !

Après avoir consulté plusieurs recettes, j’ai réalisé ma préparation. D’après mes proches, ma recette est top !

Attention, il vous faut un robot, pour moi, le Thermomix.

Amlou by Barbichounette

il faut:

300 g d’amandes entières bio c’est mieux,
de l’huile d’argan,
du miel ( utilisez un miel simple, pas besoin de mettre un grand « cru »),
de la pâte à cacahouète avec des morceaux,
du sel.

Commencez par torréfier les amandes. Les déposer sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. ATTENTION ! Cela brule rapidement. Surveillez bien !

Lorsque les amandes sont dorées (mais pas cramées ! ), sortez la plaque et laissez refroidir.

Mettez les amandes dans votre thermomix. Mixez à vit 3. Je ne mets pas le temps car cela va dépendre de l’humidité encore présente des amandes. Les fruits doivent rendre le gras. Cela fait une texture comme du sable.

Ensuite, vient le moment des ajustages.

Il faut versez environ 30g d’huile d’Argan, 2 c à café de miel. Mixez encore 15 secondes/Vit 3/4.

Goutez ! Ensuite, j’ajoute 2 c à soupe de pâte de cacahouète avec des morceaux pour les retrouver lors de la dégustation. Et ma touche, une pincée de sel. Il est exhausteur de goût. Cela va rendre la préparation moins « grasse » en bouche ! Mixez encore 20 sec/vit 3/4.

Voici ma base. Elle est à mon goût !